取り立ての筍を頂きました。泥付きの新鮮筍、 早速下処理を行い、先の部分を使用して 昆布・と鰹で丁寧にとった出汁で若竹碗をつくりました。 鰹の香り、筍の旨味・ほのかに香る木の芽の香り が春を感じさせてくれます。 贅沢ですね。 ...